Blueberry Muffins

 

 Ingredients

12 paper cases

200g plain flour

60g oats

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon bicarbonate of soda

2 eggs

180g brown sugar

3 teaspoon vanilla sugar

150g softened butter

300ml sour cream

200g blueberries

icing sugar to decorate

Method

Preheat the oven to 180ºC. Place the paper cases in the muffin tray.

Mix the flour with the oats, baking powder and bicarbonate of soda. Beat the eggs and then add the sugar, vanilla sugar, butter and sour cream and fold everything together. Add the mixture of flour and mix everything well.

Wash and dry the blueberries. Fold them carefully in the dough. Divide the mixture evenly into the paper cases. Put them in the oven and leave them until they turn golden, approximately 20 to 25 minutes in the middle of the oven.

Leave to rest in the tray for another 5 minutes, remove from tray and serve them still hot sprinkled with icing sugar.

Ingredientes

12 formas de papel

200g de farinha

60g de flocos de aveia

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 ovos

180g de açúcar mascavado

3 colheres de chá de açúcar baunilhado

150g de manteiga amolecida

300ml de natas azedas

200g mirtilos

Açúcar em pó para decorar

Preparação

Pré-aquece o forno a 180ºC. Coloca as formas de papel no tabuleiro de muffins.

Mistura a farinha com os flocos de aveia, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Bate os ovos com o açúcar baunilhado, a manteiga e as natas azedas, envolvendo tudo. Adiciona a mistura de farinha e mexe tudo muito bem. 

Lava e enxuga os mirtilos. Envolve-os cuidadosamente na massa. Deita quantidades iguais de massa nas cavidades da forma de muffins e deixa alourar durante 20 a 25 minutos na posição intermédia do forno.

Deixa repousar os muffins mais uns 5 minutos na forma, desenforma-os e serve-os ainda quentes, polvilhados com açúcar em pó.